餃子，眾所周知其可以蒸著吃，做水餃，做煎餃都是不錯的吃法，吃起來味道口感都非常的好，烹飪起來也方便，很多人愛吃煎餃，做煎餃除了用平底鍋之外，電餅鐺也是可以用來做煎餃的。那煎餃子用大火還是小火呢？具體知識介紹如下！
把鍋燒熱在其中倒入油，油需要多放一些，這也煎出來的煎餃吃起來味道才好，調成最小火，依次的把餃子放進去，而且餃子和餃子之間是不能太緊密的，這樣起鍋之后才不容易出現粘黏在一起的情況，可以很好的避免破皮問題的產生。鍋如果不夠大，那么餃子分成兩次，或者多次煎就可以了。放上餃子之后，調成小火慢慢的煎。
想要讓煎餃子的時候不出現粘鍋情況，那么就可以在煎餃子的時候加入一些生粉調的水，這樣底部自然就可以凝結成脆脆的物質，吃起來是非常好的，而且加入生粉水后，也不容易出現粘鍋的情況。
鍋里面可以先燒熱，燒到冒白煙，然后再把油慢慢的倒進去，把鍋子端起來均勻的搖晃一下，這樣油的覆蓋面積就會比較廣，就不會出現粘鍋的情況，然后把熱的油倒出來，倒好以后再把鍋子燒熱，燒到冒白煙，然后再把燒好的油倒進去，這樣就可以開始煎餃子了，就不會出現粘鍋的情況，這些技巧大家可以了解一下。
各有各的風味，看個人喜好決定。把餃子煮熟之后晾涼，然后選擇把平底鍋上灶，開火等到過熱的時候，選擇在其中加些底油，之后我們再把餃子放入其中，需要逐個煎，等到有金黃色的時候就可以了。
生煎也是制作煎餃的時候不錯的選擇，把平底鍋上灶進行加熱，在其中放些底油，之后把餃子在鍋中碼好，而且需要提前準備好半碗的涼水，水里需要加入少許的食醋，等到鍋熱之后就可以把水沿著鍋邊倒入其中，之后選擇立即蓋上鍋蓋，等到其中的水耗得差不多的時候，就可以出鍋吃了。
總結：煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
