員工手冊通常包括公司的背景、歷史、使命和價值觀等信息，可以幫助新員工更好地了解公司的文化和核心價值觀。今天小編在這給大家整理了一些餐飲業員工手冊，就讓我們一起來看看吧！
1、對廚房所有設備、制定的保養維護措施，人人遵守。 廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。 廚房內共用器具，使用后放回規定的位置，不得擅自改變，同時加強保養和正常使用。
2、禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。 熱情待客、站立服務、使用禮貌語言。 1未經經理批準，任何員工不準利用職權給親友以各種特殊優惠。
3、酒店員工手冊 第一章 總經理致辭 親愛的員工： 歡迎您加入如家酒店連鎖公司！ 如家酒店連鎖公司由中國最大的酒店集團—首都旅游集團和中國最大的旅游電子商務網絡公司--攜程旅行網投資組建，強強聯合。
4、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。
5、廚房管理制度廚房員工管理制度員工必須按時打卡上班，進入廚房必須按規定著裝、戴帽，保持儀表、儀容整潔。服從上司工作安排，認真按規定要求完成各項任務。
6、督導下級：廚房全體員工 同相關部門聯系：銷售部、財務部、工程部、人事部、餐廳部、采購部 素質要求：（1）文化程度：具有普通院校大專以上或同等學歷。
一、上下班必須準時，經員工通道出入打鐘卡，并且嚴禁代替其他人打鐘卡。
二、上下班必須準時，不得遲到、早退或曠工，提前5分鐘開班前小會，遲到者三次，書面敬告，三次以上記小過一次。
三、當值時要穿著整潔的制服，保持頭發干凈。女員工不得濃裝艷抹，不佩戴飾物，宜化淡妝當值。
四、工作時間內不得兩人以上站在一齊閑談或對客人評品足。
五、不得大聲呼喚、粗言穢語。
六、不得在營業時間內與客人或同事爭執。
七、不得在營業時間內吸煙，吃公或私人食物。
八、注意衛生，不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。
九、當值時應保持身體挺直，不得倚靠墻壁或家私。
十、不得將手插入衣袋(褲袋)、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。
十一、不得在工作時梳理頭發、挖耳、挖鼻。
十二、不得隨意串崗或進入非本部的區域，離開工作崗位時要知會主管。
十三、同事之間應和睦相處，不得拉幫結派、互相指責，有問題應報告上司，由上司協調解決。
十四、必須服從上司的指示。尊重上司，服從上司的工作安排。
十五、不得利用工作之便，損害公司或客人利益，謀取私利。
十六、不得盜取公司財物，工衣柜內不準放有任何公司物品、用品。
十七、不得蓄意損毀公司聲譽及損壞公司財物。
十八、員工如在工作范圍內拾獲財物，不論價值大小，應立即交上司處理，絕對不允許私自處理。
十九、員工請事假，須提前兩天向上司作書面申請;請病假，經上司批準后方可休息，并交醫院證明。
二十、調休、調班申請1個月內不超過三次。
以上各項規定，希各員工自覺遵守。若有違反，按情節嚴重處理。
一.服務員的崗位職責與獎罰制度
1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;服從工作安排，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。
2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型;不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。
3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。
4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。
5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。
6、大堂服務員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務;如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人送上茶壺、茶杯等。
7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。
8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用?！?span style="display:none">AEW子文庫范文網
9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化。
10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。
11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。
12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。
二.衛生工作制度
A、 個人衛生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便后手要洗凈、擦干。
B、 區域衛生
1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。
2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。
4、 不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
6、 衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。
7、 每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。
8、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。
三.勞動紀律
1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。
3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。
4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。
6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。
7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。
8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。
9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。
11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。
第一條.考勤記錄
1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務制定員工工資的重要依據。
第二條.考勤類別
1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰3元。
2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—10分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰3元，20分鐘以上為礦工，將被扣20元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時間超過20分鐘或當日遲到、早退時間累計超過40分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。
休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。
(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。
(4)請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。
(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。
(6)不請假離崗者，按實際天數計算。
(7)曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權限：
(1)請假2天以內由主管批準
(2)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理審批。
(3)管理人員請假需報請總經理批準。
1、建立并維護公司與員工之間的和諧關系。使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。選擇優秀員工擔任各級管理職務。為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
2、●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。 ●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布 QC 小組活動記錄。 ●搞好客人關系， 主動與客人溝通； 處理客人投訴， 并立即采取行動予以解決， 必要時報告餐飲部經理。
3、餐廳員工的規章制度 行為規范 儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統一著工裝，佩戴工號牌。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。
4、餐飲業員工基本守則1 工作態度 按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。 員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。 工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、小型餐飲店的員工制度為了不斷完善公司管理體制、服務范圍和銷售質量、特定以下員工制度。希望各員工積極配 合和尊守以下制度。
6、餐飲管理知識做主管 餐飲領班，從管理層次來說，處于餐飲管理的最低層，直接面向員工和顧客，對員工進行督導管理，起著承上啟下的作用，“官”微，貴非輕。
