用刀背將魚頭敲擊，然后用手摳著魚頭開始刮魚鱗。在大面積刮除之后，就可以從細微處刮魚鱗，接著還需要注意從魚的嘴巴下面劃一個口子，將魚的內臟全部都掏干凈。最后有效去除鼻塞盡量摳，除干凈，接著用水清洗干凈。
如何有效去除腥味
1．冷水去腥法：可以用15度以下的冷水，冷水可以達到去除腥味的效果，可以稀釋腥味物質。
2．熱水去腥法：能夠將魚浸泡在80度的熱水中，這種方法是比較常見的，可以有效去除腥味，而且還可以保持一個完整的形態。在浸泡時還可以使用牛奶，這種方法出現幾率較高，但如果有乳糖不耐癥，建議不要使用。
加入佐料能不能夠去除腥味？
可以把鮮魚的肚子剖開，然后放在冷水中，在水里面加上胡椒粉以及醋，放入一些月桂葉。在經過處理之后，魚就沒有新的味道，單獨放入食醋浸泡，也會有著很好的效果，基本上很多人都用這種方法來處理，主要就是把浸泡的血液全部置換出來，可有效減少腥味，但在處理之前千萬不要忘記用自來水清洗干凈，然后保持晾干。
鮮魚怎么樣才能夠更好的保存
把魚買回來之后需要迅速的處理干凈，然后一定要仔細的去除魚鰓。鼻塞是一個過濾的地方，可能就會沾染很多的細菌。在這里也會殘留很多的細菌，另外一定要盡快的把魚浸泡在鹽水中，浸泡30分鐘左右，可有效殺菌消毒。最后把魚放在保鮮袋里面，直接放在邊上，放在冰箱中，冷凍或者冷藏，這種保存的方式就可以讓魚長時間處于新鮮的狀態，隨時隨地都可以吃，在經過解凍之后，味道和新鮮的沒有什么區別，營養物質也不會流失。
