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在當今社會，我們都與制度有直接或間接的聯系，制度是指每個人都被要求遵守的行為規則或行動規則。想要學習如何制定一個系統，但不知道向誰咨詢?下面是小編為大家整理的關于保障食品安全衛生管理制度，歡迎大家來閱讀。bXW子文庫范文網保障食品安全衛生管理制度篇1bXW子文庫范文網一、加強“安全第一”的意識，重視食堂衛生安全管理工作，將學校食堂衛生安全管理工作列入學校工作計劃，由校長或副校長主管食堂衛生安全工作。bXW子文庫范文網二、建立健全食堂衛生管理制度，責任到人，落實到位。bXW子文庫范文網三、依法辦事，執證上崗，必須有衛生許可證、從業人員健康許可證、培訓證三證齊全。bXW子文庫范文網四、加強安全防范意識，杜絕隱患，有防蠅、防霉變措施。食品操作間有專人負責，嚴防閑雜人員隨便入內，非工作時間，食堂關門上鎖。bXW子文庫范文網五、食堂食品、食油必須是通過正規，采購的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤、氣味，防止使用變質油。bXW子文庫范文網六、保持餐具清潔衛生，配備消毒，定期消毒。bXW子文庫范文網七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必須分放，食品儲藏間不得與雜物混放。bXW子文庫范文網八、嚴格掌握食品有效期，保鮮期，定期清理儲存食物，嚴防食物過期、霉變、鼠咬蟲蛀。bXW子文庫范文網九、食品工作人員必須統一著裝，不得留長發和長指甲。bXW子文庫范文網十、學校必須定期每月自查食堂衛生安全工作，并將自查結果由主管領導簽名后存檔。bXW子文庫范文網保障食品安全衛生管理制度篇2bXW子文庫范文網一、從事餐飲作業的人員要嚴格遵守《食品衛生法》，《餐飲業食品衛生管理辦法》等法律法規。bXW子文庫范文網二、保證餐飲環境設備的衛生安全，要定期消毒。bXW子文庫范文網三、要嚴格執行加工操作衛生要求規定。bXW子文庫范文網四、原料采購要做好采購記錄，入庫前應進行驗收，出入庫應登記做好記錄。bXW子文庫范文網五、儲存食品的場所，設備應保持清潔，食品應分類，分架存放，并定期檢查。bXW子文庫范文網六、加工前應認真檢查待加工食品，發現問題，應及時處理。bXW子文庫范文網七、備餐及供餐時操作人員應進行清潔、消毒手部，檢查待供應食品，有異常的不得供應。bXW子文庫范文網保障食品安全衛生管理制度篇3bXW子文庫范文網第一章總則bXW子文庫范文網第一條為了有效解決食品衛生安全事故,維護群眾利益，確保社會穩定，根據相關法律法規，特制定本應急預案。bXW子文庫范文網第二條食品衛生安全事故實行“屬地管理、分級負責”的原則。bXW子文庫范文網第三條患者和家屬不得以食品衛生安全事故為由，無理取鬧，影響單位、他人的正常工作秩序。bXW子文庫范文網第二章領導機構與職責bXW子文庫范文網第四條鄉成立由鄉長任組長，人大副主席、副鄉長任副組長，鄉黨政辦、安辦、衛生院、民政所、綜治辦、計生服務站、財政所、小學、派出所等部門負責人為成員的食品衛生安全事故應急處置領導小組，領導小組下設辦公室于鄉衛生院，兩同志負責辦公室日常工作。bXW子文庫范文網第五條職責及分工bXW子文庫范文網（一）鄉食品衛生安全事故應急處置領導小組職責：發布信息，組織、領導、指揮全鄉食品衛生安全事故處置工作,負責組織、協調各部門采取切實有效措施，防止事故擴大，切實維護穩定。bXW子文庫范文網（二）鄉食品衛生安全事故應急處置領導小組辦公室職責：積極協助領導小組做好各部門協調工作，調動各部門迅速開展事故救援工作。bXW子文庫范文網（三）衛生院職責：負責人員救治工作，組織相關專業技術人員到達現場，及時診斷、檢查、治療；對病重者要采取果斷措施，并送上一級醫院救治；組織相關技術人員對涉案食品進行封存、檢驗。bXW子文庫范文網（四）計生服務站職責：積極協助衛生院處理計生服務中所發生的食品衛生安全事故。bXW子文庫范文網（五）派出所職責：負責組織指導協調有關食品衛生安全事故涉嫌案件的偵察工作，在事故發生現場劃定警戒線，維護治安秩序，及時疏散圍觀群眾，對沖擊、毆打工作人員的行為進行控制，并全力制止，對影響惡劣的人或事進行依法查處。bXW子文庫范文網（六）民政所職責：負責組織調查、救濟等工作，若發現嚴重事件的，立即作好各部門的協調工作，對尸體轉移至殯儀館存放。并按規定對尸體進行火化，若發生一般事故，且當事人較為貧困的，要及時調查，并按規定予以救濟。bXW子文庫范文網（七）財政所職責：按照領導小組要求積極籌措資金，確保處置工作順利開展。bXW子文庫范文網（八）黨政辦職責：積極協調作好情況的收集整理，按照領導小組要求，及時發布信息。bXW子文庫范文網（九）事發地村、組職責：及時上報事故情況，并立即趕赴事故現場，保護好現場，努力作好群眾思想工作，穩定當事人及親屬情緒，說服、勸誡、疏散群眾，防止事態擴大。bXW子文庫范文網第三章食品衛生安全事故處置bXW子文庫范文網第六條由食品衛生安全事故應急處置領導小組統一指揮應急處理工作，下設現場處置組、醫療救助組、維穩保衛組、善后處理組，各相關部門必須按職責迅速展開工作。bXW子文庫范文網（一）現場處置組：由鄉長任組長，派出所、衛生院、民政所、安辦等部門人員為成員，組織現場處置工作。bXW子文庫范文網（二）醫療救助組：由分管衛生的副鄉長任組長，衛生院、計生服務站等部門人員為成員，具體作好患者的救治工作。bXW子文庫范文網（三）維穩保衛組：由分管安全的領導任組長，派出所、安辦、綜治辦等單位人員為成員，具體負責維護現場秩序、及時劃定警戒線、疏散群眾、維護穩定，確?，F場處置工作順利進行。bXW子文庫范文網（四）善后處理組：由分管民政的領導任組長，民政、財政等相關部門人員為成員，具體做好事后的一切善后工作。bXW子文庫范文網第四章信息發布bXW子文庫范文網食品衛生安全事故處置的信息發布由領導小組負責，具體由其辦公室統一發布。bXW子文庫范文網保障食品安全衛生管理制度篇4bXW子文庫范文網為了保障食物的衛生安全，預防食品安全事故的發生，現制定本餐飲部食品衛生檢查制度，請各位員工嚴格遵守。bXW子文庫范文網1、制訂定期或不定期衛生檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。bXW子文庫范文網2、各餐飲部的衛生管理組織負責本部的各項衛生檢查制度的落實，每天在操作加工時段至少一次衛生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好衛生檢查記錄備查。bXW子文庫范文網3、廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。bXW子文庫范文網4、酒店質檢管理人員及衛生管理員每周1—2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。bXW子文庫范文網5、檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交有關部門按有關規定處理，嚴重的交食品藥品監督管理部門按有關法律法規處理。bXW子文庫范文網保障食品安全衛生管理制度篇5bXW子文庫范文網為確保學校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據有關要求，制定本制度。bXW子文庫范文網1、學校針對食堂建立行政領導輪流陪同學生就餐制度。bXW子文庫范文網2、學校定期指定一名以上行政領導、食堂管理員或教師代表進行陪餐。學校統一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。bXW子文庫范文網3、陪餐人員負責對當餐食堂飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對食堂衛生環境、從業人員工作情況等進行監督，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。bXW子文庫范文網4、陪餐記錄由學校統一印制，內容應包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生反饋意見，發現的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。bXW子文庫范文網5、陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正:bXW子文庫范文網①食堂衛生環境較差、物品擺放雜亂的;bXW子文庫范文網②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的;bXW子文庫范文網③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業人員職業行為要求的;bXW子文庫范文網④飯菜口味過淡或過咸的;bXW子文庫范文網⑤飯菜加工距銷售時間過長的;bXW子文庫范文網⑥餐飲用具未按要求消毒的;bXW子文庫范文網⑦其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛生的情況。bXW子文庫范文網6、陪餐人對以下情況應當立即制止，并督促食堂管理人員及時采取相應措施:bXW子文庫范文網①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的;bXW子文庫范文網②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的;bXW子文庫范文網③上餐剩飯菜下餐繼續加工銷售的;bXW子文庫范文網④土豆有發青、發芽現象未充分去除的;bXW子文庫范文網⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的;bXW子文庫范文網⑥飯菜有發霉變質等感官問題的;bXW子文庫范文網⑦飯菜有明顯的口味異常;bXW子文庫范文網⑧飯菜質量較差，學生反映突出的;bXW子文庫范文網⑨其他危害學生食品安全衛生的情況。bXW子文庫范文網7、陪餐人員就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向校長報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。bXW子文庫范文網8、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育;對危害學生健康的安全問題不能及時發現或不及時制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣后果的，視情況輕重給予行政處分。bXW子文庫范文網9、陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向學校領導報告，由學校領導在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。bXW子文庫范文網10、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。bXW子文庫范文網12、校長每學期應至少陪餐四次(每月一次)，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。bXW子文庫范文網20__年9月2日bXW子文庫范文網保障食品安全衛生管理制度篇6bXW子文庫范文網為貫徹落實上級教育主管部門進一步加強學校食堂食品安全工作的文件精神，體現以人為本的辦學宗旨，切實加強學校食品衛生安全，確保學生的就餐安全，現結合我校實際，特制定教師陪餐制度。bXW子文庫范文網1、陪餐人員由當天的值日教師組成，由當天行政值日安排就餐人員，每天早餐、中餐按時在學校食堂陪餐。bXW子文庫范文網2、陪餐教師要及時主動了解學生情況并及時反饋學生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。bXW子文庫范文網3、每次陪餐人員必須提前30分鐘進入食堂，首先檢查食品衛生，然后檢查飯菜質量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才能向學生出售，應在登記表中作好記錄，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂。bXW子文庫范文網4、陪餐人員要檢查食堂所有餐具是否消毒、是否嚴格執行飯菜留樣管理規定。bXW子文庫范文網5、未經學校安排其它人員不得進入食堂陪餐。bXW子文庫范文網6、陪餐人員要高度負責，以確保學生的就餐安全。否則，追究陪餐人員責任，違反法律法規按有關規定執行。bXW子文庫范文網7、本制度從20__年3月1日執行。bXW子文庫范文網保障食品安全衛生管理制度篇7bXW子文庫范文網為促進小學食堂管理的規范化，更好地落實食堂衛生安全責任，依據我校實際，經校委會討論，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具體如下：bXW子文庫范文網1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后應及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。bXW子文庫范文網2、餐具清洗消毒專人負責，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。bXW子文庫范文網3、餐具清洗時必須先用優質洗滌劑混合開水（或溫水）浸泡10分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復沖洗，至少三次。bXW子文庫范文網4、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內，使其干燥，并嚴防再與其他物品接觸，以免污染。bXW子文庫范文網5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必須蒸汽消毒(20分鐘)，消毒好后放置在保潔柜內，防止再次污染。bXW子文庫范文網6、對餐具衛生狀況小學將不定期抽查，抽查結果跟工友的工資、聘任掛鉤。bXW子文庫范文網7、上級部門檢查中，餐具消毒達不到要求（由從業人員造成）的，一次責令改正，兩次辭退。bXW子文庫范文網8、每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔。bXW子文庫范文網
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