牛肉作為美味佳肴，口感鮮美，且富含高蛋白和高鈣等營養，備受喜愛。不少人在處理牛肉時遇到問題，很容易使牛肉變得柴硬干嚼不爛。為了解決這一難題，正確的腌制方法成為關鍵。大廚分享最家常的牛肉腌制方法，不僅嫩滑，而且無需嫩肉粉，更健康美味。
一、腌制牛肉的用料：
1. 牛肉：選用鮮嫩的牛肉切片備用。
2. 腌制材料：姜片、白胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、淀粉、雞蛋清、食用油。
二、腌制步驟：
1. 將切好的牛肉片放入碗中，加入姜片、白胡椒粉、料酒，去除牛肉的腥味。
2. 添加生抽和蠔油，增添牛肉的風味。
3. 加入適量的淀粉和雞蛋清，代替嫩肉粉，使牛肉更加滑嫩。
4. 充分拌勻后，再倒入一些食用油，鎖住牛肉中的水分和鮮味。
三、小炒牛肉：
1. 將腌制好的牛肉倒入熱鍋中，炒至變色后取出備用。
2. 在鍋中重新加入食用油，炒香洋蔥、小米椒、姜片。
3. 將炒好的牛肉再次倒入鍋中，加入適量的鹽、雞精、生抽調味，不需添加過多調料。
4. 加入香菜段翻炒均勻，即可出鍋。
這種腌制方法簡單又健康，牛肉入味又嫩滑，無需嫩肉粉，健康美味的牛肉小炒讓你欲罷不能。夏日時偶爾品嘗一頓牛肉餐，不僅可以解饞，還能補充營養，給身體增添一份健康美味。
